3.600 Jahre alter chinesischer Kefirkäse DNA-Extrakt offenbart Ursprung außerhalb des Nordkaukasus.

Eine Studie, die in *Cell* veröffentlicht wurde, zeigt, dass Wissenschaftler DNA aus alten, etwa 3.600 Jahre alten Käseproben extrahiert haben, die im Tarim Basin in China gefunden wurden. Als Kefir identifiziert, enthält der Käse Kuh und Ziege DNA und stellt den Glauben heraus, dass Kefir ausschließlich aus dem Nordkaukasus stammt. Die Forschung beleuchtet die Entwicklung von probiotischen Bakterien und zeigt, wie sich diese Mikroben über Jahrtausende an menschliche Wirte angepasst haben.

September 25, 2024
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