Forscher der University of Victoria entwickeln ein Labor-on-a-Chip-Gerät, um die Rolle von Gluten im Biergeschmack zu analysieren und die Brauindustrie zu transformieren.

Forscher der University of Victoria haben ein benutzerfreundliches Labor-on-a-Chip-Gerät entwickelt, um die Rolle von Gluten bei der Stabilisierung von Hopfenölemulsionen zu analysieren, die den Biergeschmack verbessern könnten. Diese mikrofluidische Technologie ermöglicht die Herstellung von Öl-in-Bier-Emulsionen, die großflächige Brauvorgänge in kleinerem Maßstab nachahmen. Die Innovation zielt darauf ab, Brauereien dabei zu helfen, Bierstile, Haltbarkeit und Geschmacksprofile zu verbessern und so die Brauindustrie zu verändern.

October 06, 2024
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