Wissenschaftler entwickeln auf pflanzlicher Basis Käse mit Erbsenprotein, das mit der Textur von echtem Käse übereinstimmt und gesünder ist. Scientists develop plant-based cheese using pea protein that matches real cheese's texture and is healthier.

Wissenschaftler der University of Guelph und Canadian Light Source Inc. entwickeln einen auf Pflanzen basierenden Käse, der die Textur des echten Käses nachahmt und bessere gesundheitliche Vorteile bietet. Scientists from the University of Guelph and Canadian Light Source Inc. are developing a plant-based cheese that mimics real cheese's texture and offers better health benefits. Ihre Forschung konzentriert sich auf Erbsenprotein und eine Mischung aus Kokos- und Sonnenblumenöl, die eine feste Textur schaffen und gesättigtes Fett reduzieren. Their research focuses on pea protein and a mix of coconut and sunflower oils, which create a firm texture and reduce saturated fat. Dieser alternative Käse passt zum Schmelze-, Dehnungs- und Ölverlust des traditionellen Käses, während er gesünder und nachhaltiger ist. This alternative cheese matches the melt, stretch, and oil loss of traditional cheese while being healthier and more sustainable.