Wissenschaftler entwickeln neue Verpackungen, die Quecksilber in Thunfischkonserven um bis zu 35 % reduzieren und so die Sicherheit von Meeresfrüchten erhöhen. Scientists develop new packaging that reduces mercury in canned tuna by up to 35%, enhancing seafood safety.

Forscher der Chalmers University of Technology in Schweden haben eine neue Verpackungsmethode entwickelt, die den Quecksilbergehalt von Thunfischkonserven um bis zu 35 % reduzieren kann. Researchers at Chalmers University of Technology in Sweden have created a new packaging method that can reduce mercury levels in canned tuna by up to 35%. Die Methode verwendet eine Cystein-Lösung auf Wasserbasis, die an Quecksilber in den Fischen bindet, wodurch ihr Vorhandensein reduziert wird, ohne den Geschmack oder das Aussehen des Thunfischs zu verändern. The method uses a water-based cysteine solution, which binds to mercury in the fish, reducing its presence without altering the tuna's taste or appearance. Diese Innovation könnte zu einem sichereren Verzehr von Meeresfrüchten führen. This innovation could lead to safer seafood consumption. Weitere Studien sind erforderlich, um das Quecksilber aus der Lösung zu entfernen. Further studies are needed to remove the mercury from the solution.