Wissenschaftler verbessern Pfannkuchen Ernährung mit Vollkornprodukten, halten Geschmack und Textur intakt. Scientists enhance pancake nutrition with whole grains, keeping taste and texture intact.

Forscher der Washington State University haben eine Möglichkeit entwickelt, den Nährwert von Pfannkuchen zu steigern, indem sie Vollkornmehle wie Buchweizen, Quinoa und Vollweizen enthalten, ohne den Geschmack oder die Textur zu beeinträchtigen. Researchers at Washington State University have devised a way to boost the nutritional value of pancakes by incorporating whole-grain flours like buckwheat, quinoa, and whole-wheat without affecting taste or texture. Hirsemehl benötigte Vorkochen, um gut zu mischen. Millet flour needed pre-cooking to blend well. Unter der Leitung des Lebensmittelspezialisten Girish Ganjyal unterstützt die Studie, die in Cereal Chemistry veröffentlicht wurde, die Initiative der Universität, den Nährwert von Lebensmitteln zu erhöhen. Led by food processing specialist Girish Ganjyal, the study, published in Cereal Chemistry, supports the university's initiative to increase food's nutrient value.