Wissenschaftler finden Viren können Lebensmittelkrankheiten in der Milch reduzieren, aber Kosten bleiben eine Barriere. Scientist finds viruses can reduce foodborne illnesses in milk but cost remains a barrier.

Lebensmittelmikrobiologe Dennis D'Amico fand heraus, dass Bakteriophagen, Viren, die Bakterien infizieren, lebensmittelbedingte Krankheitserreger wie Listeria und Salmonella in pasteurisierter Milch signifikant reduzieren können. Food microbiologist Dennis D'Amico found that bacteriophages, viruses that infect bacteria, can significantly reduce foodborne pathogens like Listeria and Salmonella in pasteurized milk. In Rohmilch reduzierten Phagen Salmonellen, nicht aber Listeria oder E. coli. In raw milk, phages reduced Salmonella but not Listeria or E. coli. Die Käseherstellung beschränkte ihre Wirksamkeit. Cheese-making limited their effectiveness. Die größte Hürde sind Kosten; eine Million Mal mehr Phagen als Krankheitserreger sind für Ergebnisse erforderlich. The main hurdle is cost; a million times more phages than pathogens are needed for results.