Chefkoch Quang Dung innoviert vietnamesischen Reiskuchen, der durch den Klimawandel die Tradition der Fischsauce bedroht. Chef Quang Dung innovates Vietnamese rice cake, facing threats to fish sauce tradition due to climate change.

Küchenchef Quang Dung von Chapter Dining in Hanoi hat das traditionelle vietnamesische Gericht Banh te durch die Verbesserung mit Schweinefleisch, Fischsauce und frischen Zutaten wie Jakobsmuscheln und eingelegtem Daikon neu gestaltet. Chef Quang Dung of Chapter Dining in Hanoi has innovated the traditional Vietnamese dish banh te by enhancing it with pork stock, fish sauce, and fresh ingredients like scallops and pickled daikon. Fischsoße, die für die vietnamesische Küche von zentraler Bedeutung ist, droht durch den Klimawandel und die Überfischung, wodurch ihre Zukunft und das mit der Produktion verbundene kulturelle Erbe gefährdet wird. Fish sauce, central to Vietnamese cuisine, is facing threats from climate change and overfishing, jeopardizing its future and the cultural heritage tied to its production.