H5N1 Vogelgrippe kann in Rohmilchkäse für bis zu 120 Tage überleben, wodurch Sicherheitsbedenken entstehen. H5N1 bird flu can survive in raw milk cheese for up to 120 days, raising safety concerns.

Eine neue Studie stellt fest, dass das H5N1-Vogelgrippevirus bis zu 120 Tage in Rohmilchkäse überleben kann, auch nach Alterung über das Minimum von 60 Tagen der FDA, insbesondere bei Käse mit einem pH-Wert von 5,8 bis 6,6 wie Cheddar, aber nicht bei stark sauren Käsesorten wie Feta. A new study finds the H5N1 bird flu virus can survive in raw milk cheese for up to 120 days, even after aging beyond the FDA’s 60-day minimum, particularly in cheeses with a pH of 5.8 to 6.6 like cheddar, but not in highly acidic cheeses like feta. Forscher entdeckten Infektionsvirus in Labor- und kommerziellen Cheddar-Proben, obwohl Frettchentests keine Infektion von Käse zeigten, was darauf hindeutet, dass Rohmilch ein höheres Übertragungsrisiko darstellen könnte. Researchers detected infectious virus in both lab-made and commercial cheddar samples, though ferret tests showed no infection from cheese, suggesting raw milk may pose a higher transmission risk. Die Ergebnisse, die von der Cornell University geleitet und von der FDA und dem Staat New York finanziert wurden, fordern die Prüfung von Milch vor der Käseproduktion oder die Verwendung von Subpasteurisierung, um das Risiko zu verringern und gleichzeitig die Rohmilchkäseeigenschaften zu erhalten. The findings, led by Cornell University and funded by the FDA and New York State, urge testing milk before cheese production or using sub-pasteurization to reduce risk while preserving raw milk cheese characteristics.