Der französische Baguette-Verbrauch sinkt auf 3,5 Unzen pro Person täglich, was Bäckereien dazu veranlasst, auf nachhaltige, handwerkliche Brote umzustellen. French baguette consumption drops to 3.5 oz per person daily, prompting bakeries to switch to sustainable, artisanal breads.

Das französische Baguette, ein UNESCO-erkanntes kulturelles Symbol, sieht einen Rückgang des täglichen Verbrauchs, der nun durchschnittlich 3,5 Unzen pro Person – weniger als die Hälfte seines post-WWII-Levels – aufgrund von veränderten Lebensstilen, reduzierter Hausmannskost und steigender Fast-Food-Nutzung beträgt. The French baguette, a UNESCO-recognized cultural symbol, is seeing declining daily consumption, now averaging 3.5 ounces per person—less than half its post-WWII levels—due to shifting lifestyles, reduced home cooking, and rising fast food use. Eine Umfrage von 2023 ergab, dass 36 % der französischen Verbraucher die Brotaufnahme in fünf Jahren reduziert hatten. A 2023 survey found 36% of French consumers had cut bread intake in five years. Als Reaktion darauf haben einige Bäckereien, wie Seize Heures Trente in Rennes, Baguettes vollständig eliminiert und durch größere, länger anhaltende Sauerteig- und Vollkornbrote aus biologischem Mehl ersetzt, um Abfall zu reduzieren, die Ernährung zu verbessern und modernen Geschmack zu erfüllen. In response, some bakeries, like Seize Heures Trente in Rennes, have eliminated baguettes entirely, replacing them with larger, longer-lasting sourdough and whole grain loaves made from organic flour to reduce waste, improve nutrition, and meet modern tastes. Während Traditionalisten der Veränderung widerstehen, sagen die Befürworter, dass der Wandel einen breiteren Schritt hin zu nachhaltigen, handwerklichen Broten widerspiegelt, die sich besser mit den aktuellen Gesundheits- und Umweltwerten vereinbaren lassen. While traditionalists resist the change, advocates say the shift reflects a broader move toward sustainable, artisanal breads that better align with current health and environmental values.