University of Auckland Studenten und Rescued Kitchen Upcycle unverkauftes Brot in langlebiges Mehl, Schneiden von Abfall und Emissionen. University of Auckland students and Rescued Kitchen upcycle unsold bread into long-lasting flour, cutting waste and emissions.

Studenten der Universität von Auckland und Rescued Kitchen haben aus unverkauftem, ungenutztem Brot Mehl mit einer zweijährigen Haltbarkeit gemacht, wodurch Lebensmittelabfälle reduziert und Ressourcenverbrauch und CO2-Emissionen reduziert wurden. University of Auckland students and Rescued Kitchen have turned unsold, unused bread into flour with a two-year shelf life, reducing food waste and cutting resource use and carbon emissions. Das Verfahren, das Trocknung und Fräsen umfasst, ist energieintensiv, bietet aber eine nachhaltige Alternative zum traditionellen Mehl, wobei das Upcycling-Produkt beim Backen gut funktioniert. The process, which includes drying and milling, is energy-intensive but offers a sustainable alternative to traditional flour, with the upcycled product performing well in baking. Es wird nur sauberes, ungeöffnetes Brot verwendet. Only clean, unopened bread is used. Die Studierenden führten eine Lebenszyklusbewertung durch und präsentierten dem Unternehmen Ergebnisse mit gut erhaltenen Beispielprodukten. Students conducted a life cycle assessment and presented findings to the company, with sample products well-received.