Gacko kajmak, ein geräucherter Schafspelzkäse aus Bosnien, erlangte 2024 den Status einer g.U. und ist nun durch die Anerkennung durch die EU geschützt. Gacko kajmak, a smoked sheepskin-aged cheese from Bosnia, gained PDO status in 2024 and is now protected under EU recognition efforts.

In Südbosnien bei Gacko setzt die Farmerin Branka Buha ihre jahrhundertealte Tradition fort, Kajmak-Käse in geräucherten Schafspelzen mit Milch von ihren freistehenden Kühen zu backen. In southern Bosnia near Gacko, farmer Branka Buha continues a centuries-old tradition of making kajmak cheese aged in smoked sheepskin sacks, using milk from her free-ranging cows. Der Käse, bekannt für seine rauchige, krümelige Textur und seinen einzigartigen Geschmack, erhielt 2024 den Status der geschützten Herkunftsbezeichnung (PDO) in Bosnien, was die Produktion auf lokale Kühe beschränkt, die mit regionalem Heu gefüttert werden. The cheese, known for its smoky, crumbly texture and unique flavor, received Bosnia’s Protected Designation of Origin (PDO) status in 2024, restricting production to local cows fed regional hay. Buha und ihr Mann produzieren jährlich 500 bis 600 Kilogramm und verkaufen direkt an Konsumenten und Restaurants. Buha and her husband produce 500 to 600 kilograms annually, selling directly to consumers and restaurants. Der Erzeugerverband Gacko Kajmak hat eine Anerkennung der g.U. auf EU-Ebene beantragt, obwohl die geringe Produktion sie eher zu einem kulturellen Symbol als zu einem großen Export macht. The Gacko Kajmak Producers Association has applied for EU-level PDO recognition, though the small output makes it a cultural symbol rather than a major export.