Phil Cook verkauft die letzte Partie von lokal hergestellten Weihnachtsschinken aus seinem Nemingha-Shop. Phil Cook sells last batch of locally made Christmas hams from his Nemingha shop.

Phil Cook von Cookswell Meats in Nemingha verkauft seine letzte Partie aus lokal hergestelltem Weihnachtsschinken, mit nur noch 30 bis 40 Schweinefleischbeinen aus einer anfänglichen Versorgung von über 300 Stück. Phil Cook of Cookswell Meats in Nemingha is selling his final batch of locally made Christmas hams, with only 30 to 40 pork legs left from an initial supply of over 300. Die Schinken stammen aus dem nahegelegenen Damfyneswine und spiegeln Cook-Drang wider, um australisch hergestelltes Fleisch zu unterstützen, da die meisten Schweine in den Läden importiert werden. Made using a traditional wet-cure and beechwood smoke process, the hams come from nearby Damfyneswine and reflect Cook’s push to support Australian-sourced meat, as most pork in stores is imported. Er stellt die steigende Nachfrage nach Lamm und Rindfleisch vor den erwarteten Preiserhöhungen fest und empfiehlt die Lagerung von Schinken in einer Essig-Wasser-Tüte, um die Frische für bis zu vier Wochen zu halten. He notes rising demand for lamb and beef ahead of expected price hikes and advises storing hams in a vinegar-water soaked bag to maintain freshness for up to four weeks.