Hibari, ein neues japanisches Fine-Essen-Restaurant im Portola-Tal, eröffnete mit kappo-Stil omakase mit lokalen Zutaten und einem $200 Reservierungs-nur Abendessen. Hibari, a new Japanese fine-dining restaurant in Portola Valley, opened with kappo-style omakase using local ingredients and a $200 reservation-only dinner.

Hibari, ein neues japanisches Feinkostrestaurant im Portola-Tal, wurde im ehemaligen Koma Sushi-Raum eröffnet und bietet ein kappo-artiges Omakase-Restaurant mit saisonalen, lokalen Zutaten. Hibari, a new Japanese fine-dining restaurant in Portola Valley, opened in the former Koma Sushi space, offering kappo-style omakase dining with seasonal, locally sourced ingredients. Das Restaurant verfügt über eine sechssitzige Sushi-Bar für ein $200 Reservierungs-nur Abendessen und ein 22-Sitz-Esszimmer mit 16-Gänge ($150) und 11-Gänge ($88) prix fixe Optionen, sowie à la carte Mittagessen mit Gerichten wie Goma Kanpachi Don und Jurinchi, ein tangy frittiertes Huhn inspiriert von Küchenchef Takashi -Taka-Sega-Erinnerungen. The restaurant features a six-seat sushi bar for a $200 reservation-only dinner and a 22-seat dining room with 16-course ($150) and 11-course ($88) prix fixe options, plus à la carte lunch with dishes like goma kanpachi don and yurinchi, a tangy fried chicken inspired by chef Takashi “Taka” Sega’s memories. Einzigartig sind der Chazuke-Service, der Donburi in Brei und Blumendekor verwandelt. Unique touches include chazuke service turning donburi into porridge and floral decor. Sega, früher von Nobu und Michelin-starred omakase Spots, betont Qualität durch ikejime Fischvorbereitung und lokale Beschaffung von Half Moon Bay, Francisco, und Sacramento. Sega, formerly of Nobu and Michelin-starred omakase spots, emphasizes quality through ikejime fish prep and local sourcing from Half Moon Bay, Francisco, and Sacramento. Der Co-Besitzer Jesse Sun, ein langjähriger Freund und Mit-Bay Area Sushi Veteran, half, die Vision zum Leben zu erwecken. Co-owner Jesse Sun, a longtime friend and fellow Bay Area sushi veteran, helped bring the vision to life.