Januar 2026 eröffnet die Bistrologie ihren ersten Standort in Lafayette im ehemaligen Chili. Bistrology opens its first Louisiana location in Lafayette on January 12, 2026, in the former Chili’s space.

Bistrology wird am 12. Januar 2026 in Lafayette seinen dritten Standort und den ersten in Louisiana eröffnen und den ehemaligen Chili's-Raum auf Ambassador Caffery übernehmen. Bistrology is set to open its third location and first in Louisiana on January 12, 2026, in Lafayette, taking over the former Chili’s space on Ambassador Caffery. Im Besitz des Franchisenehmers Ruben Chavez, bietet das lateinisch inspirierte Brunch-Konzept eine Auswahl an Rührwerken, Omeletts, Pfannkuchen, gefüllten Avocados, Spezialcocktails von Barkeeper Mario Celle, Kaffeegetränken und Obst-Porzeln. Owned by franchisee Ruben Chavez, the Latin-inspired brunch concept features a menu of scrambles, omelets, pancakes, stuffed avocados, specialty cocktails by bartender Mario Celle, coffee drinks, and fruit popsicles. Der renovierte Raum verfügt über ein modernes, erdiges Design mit viel Grün und warmer Beleuchtung. The renovated space boasts a modern, earthy design with greenery and warm lighting. Die Lafayette-Eröffnung folgt Standorten in Florida und geht einem weiteren in Youngsville, Louisiana, voraus, wobei lokales Interesse als neues Gastronomieziel geweckt wird. The Lafayette opening follows locations in Florida and precedes another in Youngsville, Louisiana, drawing local interest as a new dining destination.