Heriot-Watt Wissenschaftler haben im Labor veganen Käse hergestellt, der pflanzliche Öle verwendet um gesättigtes Fett zu senken. Heriot-Watt scientists created lab-grown vegan cheese using plant oils to lower saturated fat.

Wissenschaftler der Heriot-Watt Universität entwickelten eine neue Methode für veganen Käse, bei dem selbst angebaute Pflanzenöle wie Raps und Sonnenblumen verwendet werden. Scientists at Heriot-Watt University developed a new method for vegan cheese using home-grown vegetable oils like rapeseed and sunflower. Dieser Ansatz verwendet Oleogelatoren, um ein Produkt mit weniger gesättigten Fetten und einer besseren Schmelzbarkeit als herkömmliche Optionen zu erzeugen. This approach uses oleogelators to create a product with lower saturated fat and better meltability than traditional options, while cutting food miles. Der Käse befindet sich derzeit im Labor, aber die Forscher planen, ihn innerhalb der nächsten zehn Monate bei Verbrauchern zu testen. While the cheese is currently in the lab, researchers plan to test it with consumers within the next 10 months.